Monat: November 2023

Adventsessen das „1te“🕯️

Ich habe mir so überlegt, was ich Euch wohl noch so bieten kann 🙂 Da fiel es mir wie Schneeflocken von den Augen. „Ein Adventsessen“!

Ja kochen müsst Ihr es aber selbst. Mit meiner Anleitung hier sollte das ein Klacks werden.

Für die erste Kerze zeige ich Euch mein:

Zitronen-Thymian-Kotelett mit Parmesankartoffeln und Feldsalat an rotem Dressing

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 dicke Koteletts (ca. 3 cm dick)
  • 2 BioZitronen
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Bund Rosmarin
  • 1 Pack Feldsalat
  • 1 Glas rote Beete eingelegt
  • 1 EL Meerrettichcreme
  • 1 Orange
  • 1 EL Honig
  • 1 Pack Drillinge oder andere kleine Kartoffeln
  • 100 g Parmesan
  • Olivenöl und Aceto Balsamico sowie Himbeeressig
  • Meersalz, Paprika, Pfeffer, Chili
  • 1 EL Butterschmalz

LOS GEHT´S:

  1. Die Koteletts waschen und richtig trocken tupfen, dann ordentlich mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen
  2. Eure Zitronen wascht Ihr heiß ab und schneidet sie in Streifen. Heizt den Backofen auf 80 Grad
  3. Jetzt kommen die Koteletts in die heiße Pfanne mit dem Schmalz und werden kross angebraten, bis der Rauchmelder los geht 🙂 von jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten und auch den Rand kurz ins Fett halten. Gibt sie anschließend in eine Auflaufform und bedeckt Sie mit den Zitronenscheiben und dem Thymian und schiebt sie in den Backofen (mit Alufolie abdecken) und für 2 Stunden niedrig garen
  4. Nun könnt Ihr den Herd wieder sauber machen …. 😂 Ihr habt ja jetzt Zeit
  5. 1 1/4 Stunde später kocht Ihr Eure Kartoffeln für 20 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser
  6. Reibt Euren Parmesan in dünne Hobel
  7. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießt Ihr sie ab und werft sie direkt in eine Pfanne mit ordentlich Olivenöl und Rosmarin, würzt Sie mit Salz, Pfeffer und ein bissel Chili. Bei mittlerer Stufe können sie hier weitere 20 Minuten schön kross werden. Ab und an wenden
  8. Zum Schluss also kurz vorm anrichten kommt der Parmesan darüber und wird vermischt
  9. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern
  10. Endlich kommt der Höhepunkt: Euer Dressing 🙂 Dafür benötigt Ihr entweder einen Pürierstab oder einen Mixer
  11. Die Hälfte von der Roten Beete sowie deren Saft, kommen zusammen mit dem Honig, Meerrettich, Pfeffer, Salz, dem Saft von der Orange, 2 EL Olivenöl, 2 EL Aceto und 1 EL Himbeeressig in ein Mixbehälter. Dann heißt es mixen bis alles miteinander vermischt ist.
  12. Das Dressing kommt zum Schluss über den Salat. (Ich esse hier drüber noch geröstete Körner)
  13. Im besten Fall, ist Euer Kotelett nun rosa und saftig, Eure Kartoffeln kross und Euer Salat perfekt

Ich wünsche Euch einen richtig guten Appetit und einen noch schöneren ersten Advent! Bleibt gesund 💚

Kartoffelkuchen 🥔

Oder wie wir hier im Westerwald dazu sagen: Tuffelskoochen vom Schinnozt

Gerne gebe ich Euch nun den Moment um zu recherchieren, was ein Schinnozt ist 😂

In dieser Zeit, möchte ich Euch gerne das Rezept dazu mitteilen und Euch zeigen, wie lecker der aussehen kann, aber nicht muss.

Dieser leckere Kuchen ist wohl ein wenig aufwendiger, JA JA JA aber dafür auch richtig lecker und schmeckt am 3ten Tag in der Pfanne gebraten immer noch hervorragend. Wir hier essen ihn mit guter Butter und Rübenkraut, oder aber mit guter Butter und Salz. Hauptsache mit guter Butter 😂

Aber nun komme ich mal zum Rezept:

Eure Zutaten:

  • 1 Kilo Kartoffeln (meine sind vom Hof Augst in Helmenzen)
  • 500 g Mehl
  • 1 Pack frische Hefe
  • 1 EL Salz oder mehr (Wie salzig Ihr es haben möchtet)

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und über eine grobe Reibe ziehen. Es sei denn Ihr habt eine Küchmaschine 🙂
  2. Dann alles gut auswringen und den Sud schön aufbewahren
  3. In diesen Sud bröckelt Ihr jetzt die Hefe und rührt es zu einer glatten Flüssigkeit
  4. Nun fügt Ihr die Kartoffeln und das Mehl zusammen und gießt nach und nach Eure Flüssigkeit dazu
  5. Jetzt alles gut durcharbeiten oder wie die Oma immer sagte: „gut durchwalken Könd“!
  6. Achtet darauf das der Teig nicht zu fest oder zu flüssig wird, lasst sonst lieber was von dem Sud weg
  7. Endlich darf der Teig jetzt 1 Stunde zugedeckt ruhen bzw. gehen, am liebsten macht er das bei 40 Grad im Backofen
  8. Hat er sich in dieser Zeit deutlich vergrößert, so möchte er jetzt in seine gut gefettete Backform und dort nochmals 15 Minuten abgammeln
  9. Zwischenzeitlich macht Ihr Euren Ofen an: 250 Grad Ober/Unterhitze
  10. Und nun ist es soweit, er möchte gebacken werden. 15 Minuten bei der o.a Gradzahl und dann nur noch bei 200 Grad weitere 45 Minuten
  11. So das war es auch schon 🙂 jetzt nur noch stürzen und abkühlen lassen

Ich persönlich bin ja ein Riesen-Fan vom Tuffelskoochen. Vor allem weil- ich ja uch en Schinnozt sin 🤐

Gerne könnt Ihr ihn auch mit Vollkornmehl backen, nur habe ich festgestellt, dass er dann schnell trocken wird. Ich benutze hier 630 Dinkelmehl.

Ich hoffe Ihr kommt in den wunderbaren Genuss dieses Kuchens und berichtet mir davon 💚

Hatschi, Hust und Stöhn

Je weiter wir in den November marschieren, desto schniefiger wird alles um mich herum. Es ist kalt! Es ist nass! Es ist grau! Ja es ist Novemberwetter und somit auch Erkältungszeit. Was also tun wenn die Nase läuft, der Kopf dröhnt und der Hals kratzt? Klar doch wir mummeln uns dick ein, schlafen viel und trinken Tee. Wir können uns aber auch von innen ein klein wenig stärken und unseren Körper bei der Heilung unterstützen. Mit einer ordentlichen Suppe und einem Wikinger-Gebräu👌, welches selbst Alf wieder von der Couch holt.

Wiki— Was? Wikingersaft – Mein Allheilmittel bei Erkältung. Schmeckt widerlich aber es hilft bei der Genesung 😁

Du brauchst dafür:

  • 1 Liter Apfelessig
  • 5 Zehen geriebener Knoblauch
  • 2 EL geriebener Meerrettich
  • 1 Bund Thymian
  • 30 g Anis
  • 30 g Ingwer frisch gerieben
  1. Gib alle Zutaten in ein großes verschließbares Gefäß (z.B. Flasche)
  2. 2 bis 3 Wochen ziehen lassen und immer mal wieder durchschütteln
  3. Nach dieser Zeit alles abgießen und wieder in eine Flasche füllen
  4. Bei akuter Erkältung 3 mal pro Tag 1 EL in einem Glas Wasser auflösen und trinken
  5. Inhalation auf 1 Liter kochendes Wasser ca. 100 ml hinzugeben und mit einem Handtuch abgedeckt inhalieren

Die Haltbarkeit liegt ca. bei 6 Monaten. Bei Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie bitte Ihren Arzt oder Apotheker 😂. Solltest Du natürlich gegen irgendeiner dieser Zutaten allergisch reagieren, lass dieses einfach weg ☝️

Und jetzt geht es an die Suppe!

Diese Suppe gibt Dir Kraft und wärmt Dich von Innen 💚

Deine Zutaten:

  • 1,5 Liter Hühnerfond
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 dicke Möhren
  • 1 Daumenlanges Stück Ingwer
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Bund Thymian

Zubereitung:

  1. Wasche Dein Gemüse und schneide es in kleine Würfel
  2. Reibe den Ingwer und hacke den Thymian
  3. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butterschmalz an
  4. Gib nun die restlichen Zutaten mit in den Topf und gieße die Brühe hinterher
  5. Lasse alles ca. 1 Stunde mit geschlossenem Deckel leicht köcheln

Esse so oft und so viel Du davon willst.

Wichtig:

Schlafe viel und ausreichend! Trinke richtig viel Tee und stilles Wasser! Ruhe Dich wenn es irgendwie möglich ist! Halte Dich warm! Gehe auch an die frische Luft! Und wenn alles nicht nach spätestens 5 Tagen besser wird, solltest Du dich mal ärztlich untersuchen lassen. Gute Besserung 💚

Wirsing-Quiche!

Du entscheidest, ob Du im Team Wirsing bist oder nicht. Wirsing ist Geschmacksache… Ja schon Klar. Dein Geschmack wird sich auch gewiss nicht ändern, wenn ich Dir jetzt die ganzen Vorteile dieses unglaublichen Gemüses aufzähle. Oder doch?

Ich probiere es mal 😁

  • er liefert Dir die wichtigen Ballaststoffe, die sooo wichtig für unseren Darm sind
  • er liefert Dir Vitamin C
  • er liefert Dir Folsäure
  • er unterstützt Dich bei der Blutbildung
  • er regt die Verdauung an
  • er macht Dich durch sein Kalium ganz stark
  • er stärkt Deine Abwehrkräfte

Wenn Dir das alles noch nicht reicht, um eine Wirsingvernichtungsmaschine zu werden, na dann warte jetzt mal mein Rezept ab 😘

Ich überlasse es Dir, ob Du lieber schummelst und einen fertigen Teig für die Quiche kaufst, oder ob Du ihn selber machen möchtest. Ich liste dafür jetzt alles auf.

Für den Teig:

  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g kalte Butter (in Stückchen)
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei Größe L

Zubereitung:

Schmeiße alle Zutaten in Deine Küchenmaschine und lasse sie daraus einen Teig kneten. Wenn Du keine hast, dann schmeiße alle Zutaten in eine Schüssel und knete mit Deinen Händen so lange, bis Du einen Teig hast. So oder so… nun wickelst Du diesen netten Teigklumpen in Frischhaltefolie und legst ihn erstmal in den Kühlschrank. Heize Deinen Herd an. 180 Grad Ober/Unterhitze.

Für Deine Füllung:

  • 1/2 Wirsingkopf (ca. 600 bis 700 g)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 3 Eier
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 Pack Frischkäse
  • 400 g Sahne
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • 100 g Schinkenwürfel (nur wer mag)
  • Pfeffer, Salz, Muskat, Paprika edelsüß gemahlen
  • 2 EL Bratöl

Zubereitung:

  1. Vom Wirsing den Strunk entfernen, klein schneiden und waschen. Dann ordentlich trocken tupfen
  2. Zwiebel schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Schinken im Öl anbraten
  3. Wenn sie glasig sind, dann darf der Wirsing mit darein zum andünsten ca. 3 Minuten
  4. Lösche dann alles mit der Gemüsebrühe ab, Deckel drauf und Herd wieder ausmachen (ziehen lassen)
  5. Schnapp Dir eine Schüssel, verquirle die Eier mit der Sahne, hebe den Frischkäse drunter und würze alles kräftig ab
  6. die Hälfte des geriebenen Käse kommt jetzt ebenfalls in Deine Eimischung
  7. Fette eine Quicheform oder aber eine geeignete andere Form gut ein und mehle sie
  8. Hole Deinen Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn passend für Deine Form aus
  9. Jetzt gibst Du deinen Wirsing dorthinein und gießt anschließend Deine Eimasse gleichmäßig über alles
  10. Verteile den Rest vom Käse darüber
  11. Und nun ab in den Ofen für ca. 40 bis 45 Minuten

Hier wieder mein Extratipp!!! Wenn Du den Mürbeteig auf einem Backpapier ausrollst und damit in die Form legst, bekommst Du die Quiche anschließend besser wieder daraus geholt!!!

In diesem Sinne … Bon Appétit 💚 und wie immer, freue ich mich über ein Kommentar.