Monat: Januar 2024

🥣 Gemüsegulasch mit Naturreis… That´s nice☝️

Hoppla, was haben wir denn hier? Und das soll schmecken? Na zumindest sieht es doch schon mal lecker aus. Es liefert Dir auch alle wichtigen Nährstoffe die Du brauchst! In Kombination mit dem Naturreis, bekommst Du auch Deine vernünftigen Kohlenhydrate, welche Du ebenfalls benötigst. Ach und statt des tierischen Eiweißes, punktest Du hier mit Pflanzenproteinen (Linsen) 🥸💚

Aber was soll ich sagen:??? „Yes, es schmeckt auch richtig lecker!“

Sonst wäre es auch nicht hier auf meinem Blog gelandet 😂

Also, dann legen wir mal los. Hier kommen schon Deine Zutaten…

Für 2 Personen:

  • 1 Paprika (rot)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Stange Sellerie (nicht das ganze Moped)
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Zucchini oder 1 Aubergine
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten (geschälte eingekochte)
  • 1 Schuss Bratolivenöl
  • 2 EL Schaschlik-Gewürz oder Paprika edelsüß
  • Pfeffer / Salz und Chili nach Geschmack
  • 1 Tasse Naturreis/ Nach Anleitung kochen

Zubereitung:

  1. Süßkartoffel und Zwiebel schälen und wenn Du magst auch Deine Paprika
  2. Alles in kleine Würfel schneiden
  3. Petersilie waschen und fein hacken
  4. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit den Gewürzen leicht anbraten
  5. Jetzt restliches Gemüse mit anbraten und mit der Brühe ablöschen
  6. Lorbeerblätter mit rein und Deckel drauf
  7. Herd auf eine niedrige Stufe stellen und das Gulasch für ca. 45 Minuten köcheln lassen (die Kartoffelstücke müssen halt weich sein)
  8. Nach 30 Minuten kommen die Linsen mit rein
  9. Sooo… zum Ende hin das Tomatenmark mit einkochen lassen und die gehackte Petersilie unterrühren. Hier kannst Du Dir auch ein bisschen verwahren zum Garnieren.
  10. Falls Dir das Ganze hier zu trüsch (trocken) ist, dann nimm 1 Liter Brühe 😉

Ich koche immer so viel, damit ich das am nächsten Tag nochmal essen kann 🥸😁 und psssst, nicht weiter sagen… das hier ist vegan! 💚

Vollkorn-Wrap mit Avocado, Hähnchen und Salat

Schaut Euch bitte diesen leckeren Wrap an 😁Mir läuft da schon das Wasser im Mund zusammen, bevor ich überhaupt reingebissen habe.

Wenn Du in nächster Zeit, durch Deinen Supermarkt des Vertrauens schlenderst, so halte doch bitte mal Ausschau nach VollkornWrapMopeds.

So ungefähr können sie ausschauen. Du kannst sie auch mit allem anderen füllen wonach Dir gerade ist. Hauptsache ist, sie schmecken Dir gut, machen satt und liefern Dir die richtigen Nährstoffe. (Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine). Also jetzt nicht unbedingt mit Schokoriegeln füllen 😂, denn dann ist das nicht mehr der Fall.

Im Internet findest Du die passenden Anleitungen, wie man die Dinger schön faltet, ohne das, wenn man vorne rein beißt und hinten alles raus fällt. Gib dazu einfach bei der Suchmaschine folgendes ein: „Wie falte ich einen Wrap richtig?“

Dann kann es ja los gehen, mit der wilden Völlerei… äääh Füllerei. Aber Du kannst davon echt auch 2 Stück essen. Das tut nicht weh und macht satt. Dann sind es ca. 500 kcal (wenn Du es nach meinem Rezept machst)

Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Vollkorn-Wraps (Fertigprodukt)
  • 2 Hähnchenbrustfilet (Bio)
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Hand voll Salat Deiner Wahl (Ich habe hier Rucola genommen)
  • 1 große Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL gehackter Koriander oder Petersilie (was Du magst)
  • 1/2 Paprika
  • Curry, Paprika-Gewürz, Salz, Pfeffer und wer mag Chili

Für den Dip:

  • 1 Avocado
  • Spritzer frische Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Pack Frischkäse
  • 2 EL Naturjoghurt
  • Gewürz nach Deinem Geschmack (z.B. Curry, Ras-el-Hanout, Chili) Pfeffer, Salz …

Zubereitung:

  1. Zuerst machen wir den Dip. Dazu kommt alles in einen Behälter und wird gemixt. Das war es schon. Schmeck es nur gut ab, lieber ein wenig mehr als zu wenig
  2. Dann wasche Dein Gemüse und schneide es in kleine Würfel (Zwiebel in Streifen), fülle es in eine Schüssel und würze es mit Pfeffer und Salz und gebe anschließend den Koriander mit bei
  3. Dein Hähnchen schneidest Du ebenfalls in kleine Würfel, würzt es mit Pfeffer, Salz, Curry und Chili und brätst es schön braun an. Wichtig ist hier, dass es anschließend gut durch ist
  4. Stell nun alles auf den Tisch und fülle Deinen Wrap nach Deinem Geschmack

Ich bin ja wirklich mal gespannt, wie es Dir geschmeckt hat. In diesem Sinne…. frohes futtern ❤️

Ach ich habe was vergessen☝️ … Fertig gewickelt kann man sie auch bestens mit zur Arbeit nehmen und da essen. Deine Kollegen(innen) werden Dich dann bestimmt feiern, wenn Du vor Ihren Augen dieses Ding futterst 😂

Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta 💛

Dazu einfach einen Klecks Naturjoghurt und ich fließe genauso dahin, wie der Joghurt auf der heißen Paprika. Ich esse auch natürlich 2 davon 😂

Mit einem Happs hast Du alles im Mund, was Dein Körper braucht und das wichtigste… es schmeckt richtig lecker. Solltest Du ein Wiederkäuer in Sachen Paprika sein, dann schäl sie einfach. Manchmal ist das schon des Rätsels Lösung,… oder aber Du nimmst ne Aubergine oder Zucchini 😘

Warum Paprika eins meiner Lieblingsgemüse ist:

  • Durch die vielen Ballaststoffe bleibt man lange satt und kann schön aufs Klo 🧻
  • Sie senkt das Risiko für Herz-Kreislauf Erkrankungen
  • Sie ist reich an Vitamin C,A und B
  • Lässt Dich besser sehen 🥸 durch Vitamin A
  • Sie enthält Kalium, Zink und Magnesium
  • Enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, diese wirken antientzündlich und antiseptisch
  • Mir schmeckt sie halt richtig gut 🫑

SO, jetzt weißt Du alles über Paprika. Kommen wir nun mal zum Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 bis 3 große Paprika (Farbe Deiner Wahl)
  • 100 g Couscous
  • 200 g Feta
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Pfeffer, Salz, Thymian
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Flasche oder Dose pürierte Tomaten ca. 300 g
  • Naturjoghurt und ein Spritzer Zitrone

Zubereitung:

  • Paprika waschen und halbieren. (Wer mag schälen) Kerne raus und den weißen Innenrand vorsichtig entfernen
  • Gemüsebrühe aufkochen und den Couscous damit übergießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann einfach mit einer Gabel wieder auflockern und abkühlen lassen
  • Fetakäse in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken und in den Couscous geben
  • Zwiebel klein schneiden, Knobi pressen und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl leicht andünsten und mit dem Tomatenpüree ablöschen. Salzen und pfeffern (nach Geschmack würzen)
  • Die fertige Tomatensoße in eine Auflaufform geben und den Ofen anheizen 180 Grad Ober/Unterhitze
  • Die Paprika zu Letzt mit der Couscous-Masse befüllen und in die Form legen (mit der Öffnung nach oben)
  • 40 bis 45 Minuten garen
  • Naturjoghurt mit Zitrone darüber geben und ein wenig garnieren (ich hatte noch ein Basilikumblatt)

Das war es schon wieder 💚 Wenn es Dir schmeckt, oder auch nicht, so schreibe mir gerne ein Feedback

Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs und Kräuterquark

Herzhaft, lecker und vor allem schnell gemacht. So liebe ich mein Essen. Gesund und Rucki-Zucki auf dem Tisch.

Falls Du Dich jetzt fragst: „Wo soll denn hier bitte der Lachs auf dem Teller sein?“ Ich hatte einfach keinen hier 😂

Aber mit Lachs schmeckts besser!!! Schließlich liefert er mir ja auch das nötige Omega 3

So isset!

So jetzt aber ran an die Puffer.

Deine Zutaten für 2 Personen:

  • 2 dicke Zucchini
  • 3 dicke Kartoffeln
  • 1 dicke Zwiebel
  • 20g Haferflocken (ca. 4 EL)
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Muskat
  • Rapsöl zum anbraten
  • 500 g Quark
  • 1 TL Apfel-Essig und 1/2 TL Salz
  • 1 Hand voll TK Kräuter oder frische
  • 1 Packung Räucherlachs

Zubereitung:

  1. Alle dicken Dinger einheitlich reiben und ordentlich den Saft daraus pressen. „Bis et stöft“ (also fast trocken ist)
  2. 2 Eier, Haferflocken, Salz , Pfeffer sowie Muskat in die Masse und alles miteinander vermischen. Sollte der Teig zu flüssig sein, haste wohl nicht richtig gepresst😂 . Dann pack noch Haferflocken mit bei
  3. Öl in der Pfanne erhitzen und jeweils die Puffer anbraten (ca. 1EL von der Masse ergibt 1 Puffer)
  4. Quark mit Kräuter, Essig und Salz vermischen
  5. Anrichten mit Lachs und Quark und genießen

Sag ich doch. So schnell kannst Du essen 😘

Jetzt erzähle ich Dir noch warum die Zucchini so gesund ist:

  • Die Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse und enorm gesund
  • Ihre Fülle an Nährstoffen bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile für dich
  • Sie ist kalorienarm
  • Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen nützlichen Pflanzenstoffen
  • Sie enthält Antioxidantien, welche Deinen Körper vor Eindringlingen schützen
  • und man kann sie fast überall integrieren. Selbst im Kuchen

Guten Appetit ❤️

Neues Jahr neues Glück 🐷🍀

Reden wir uns das nicht jedes Jahr im Januar ein? Doch oder? Also… auf ein Neues!

Zunächst einmal müssen wir aber aus diesem Winterblues rauskommen. Da es gefühlt den ganzen Tag lang dunkel ist, müssen wir unseren Hintern noch mehr aus dem Frust karren und das Beste aus dieser Situation machen. Aber Hey… in 62 Tagen ist Frühlingsanfang. 🌷🪻🌺

Bevor Du jetzt anfängst Schlitze in die Wand zu ritzen, damit die Tage rumgehen, kommen hier ein paar wertvolle Tipps wie Du diese Zeit überbrückst:

  • Raus mit Dir an die frische Luft. Bei Wind und Wetter und wenn Du kannst am besten Tagsüber. Vielleicht hast Du ja eine Mittagspause 😉 mindestens 30 Minuten
  • Pack Dich kuschelig warm ein. Strick ist schick und hält warm. Passende Pullover gibt’s z.B. bei Rock´n Hose in Altenkirchen (Voraussetzung Du wohnst hier im Westerwald) 😂
  • Mach Dir abends ein warmes Fußbad mit Lavendel oder Zitronenduft. Das hellt die Stimmung auf und regt Dein Schlafhormon an
  • Koch Dir was leckeres und gesundes zu Essen. Essen macht glücklich. Schließlich sagt man nicht umsonst das: „ein leckeres Essen der bessere Sex ist“! 😂😂
  • Kuscheln und Sex sind aber auch sehr gute Seelentröster. Wenn Du keinen Partner(in) zur Hand hast, schenke Deinen Freunden eine Umarmung. Oxytocin ist das Kuschelhormon und macht ebenfalls glücklich
  • Geh unter Menschen. Eine gute Gesellschaft tut jedem gut. Vermeide jedoch Menschen, die Dich noch mehr runter ziehen
  • Kauf oder leih Dir ein schönes Buch aus. Kuschel Dich damit zu Hause ein und gönne Dir Zeit für Dich
  • Probiere mal was NEUES aus. Egal ob es ein Hobby ist, oder eine neue Sorte Tee. Schaffe etwas Abwechslung in Dein Leben
  • Hol Dir Frühlingsblumen ins Haus. Die duften wunderbar und bringen Farbe in Dein Leben
  • Entspanne bei Deiner Lieblingsmusik. Vielleicht ja sogar in der Badewanne
  • Mach Dir eine pflegende Gesichtsmaske aus Joghurt und Honig. Deine trockene durch die Heizung geplagte Haut, wird es Dir danken
  • Zünde eine Duftkerze an. Such Dir dazu einen Duft der Dir gefällt, damit Dir nicht übel wird

All diese Tipps werden Dich hoffentlich bestens durch die nächsten 62 Tag bringen. 💚

Mach es gut und pass schön auf Dich auf. Geh achtsam mit Dir und Deinen Lieben um.