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Dein neuer „Osterbrauch“ ; Hefezopf mit „Bärlauch“!

Was soll ich sagen? Wenn man dem Osterhasen glauben darf, sind seine Eier bunt. Warum dann nicht einen Hefezopf mal herzhaft machen? Nachdem das Rezept hier zu Hause für mehr als nur gut befunden wurde, möchte ich das gerne heute mit Euch teilen. Durch das etwas andere Pesto dazu, zaubert Ihr auf Eurer Ostertafel ein richtige Köstlichkeit.

Was kann denn der Bärlauch so alles? Ab gesehen von seiner Ähnlichkeit mit dem Maiglöckchen, liefert er eine Menge an Vitamin C, Kalzium und Eisen. Maiglöckchen dagegen riechen sehr lecker und machen ein bisschen Tod beim Verzehr. Also… falls Ihr Euch nicht sicher seit, ob es auch wirklich Bärlauch ist, fahrt doch bitte dafür in Fachgeschäft und holt ihn Euch dort. 🙂

So genug gefachsimpelt. Auf geht´s zum Rezept.

Wir starten mit dem Pesto!

Zutaten und Zubereitung:

  • 1 Hand voll Bärlauch
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 1 Hand voll Honig-Salz Nüsse
  • 1 Hand voll geschnibbelter Parmesan
  • 1 Espressotasse voll Olivenöl
  • 1 TL Pfeffer & 1/2 TL Salz

Alles ab in den Mixer und zu einem Pesto mixen! Oder Mixstab rein und alles zu einem Pesto mixen!

Kommen wir nun zum Zopf! Viele haben immer einen gewissen Respekt, vor einem Hefeteig. Weil er entweder ein kleiner Klumpen irgendwas bleibt, oder aber erst gar kein irgendwas wird. Mit meinem Rezept, wird es Dir aber gelingen. Hab vertrauen und trau Dich!!!

Zutaten und Zubereitung:

  • 350 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g frische Hefe oder ein Pack Trockenhefe
  • 200 ml Milch (egal von welchem Tier oder Pflanze)
  • 50 g Butter (oder Haferblock, Magarine)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL gehackter Bärlauch (wirklich ganz fein gehackt)

  1. Milch und Butter erwärmen und Hefe rein bröseln (Achtung nicht heiß, sondern nur warm) alles vermengen, bis sich alles aufgelöst hat
  2. Schnapp Dir ein Schüssel und verknete Mehl und Milch/Butter/Hefe-Mix zu einem glatten Teig
  3. Decke das ganze nun mit einem Küchentuch ab und stelle es für ca 40 Minuten bei 43 Crad in den Ofen zum gehen
  4. Schau jetzt mal nach und gucke, ob sich wirklich was getan hat. Also er sollte jetzt doppelt so groß, wie vorher sein 🙂
  5. Dann ab raus damit und den Ofen auf 160 Crad Umluft aufheizen
  6. Nun kommen Deine Kräuter mit in den Teig. Wieder heißt es kneten.
  7. Teile Deinen Teig in 3 gleichgroße Portionen und rolle daraus Würste in gleicher Länge.
  8. Jetzt darfst Du Dich im Flechten üben 🙂 Hast Du einen schönen Zopf, kommt dieser auf ein Blech mit Backpapier ausgelegt.
  9. Handtuch drüber und wieder 30 Minuten in Ruhe lassen
  10. Anschließend pinsel noch ein bissel Milch auf Dein Kunstwerk und schiebe es in den Ofen
  11. Backzeit 30 bis 35 Minuten
  12. Rausholen und abkühlen lassen.

„Voila“ Dein Zopf ist nun fertig! Jetzt kannst Du gerne damit beim Osterbrunch angeben, oder mampfst einfach alles alleine.

Lasse Ihn Dir schmecken 🙂

Eure Sandra