Oder wie wir hier im Westerwald dazu sagen: Tuffelskoochen vom Schinnozt
Gerne gebe ich Euch nun den Moment um zu recherchieren, was ein Schinnozt ist 😂
In dieser Zeit, möchte ich Euch gerne das Rezept dazu mitteilen und Euch zeigen, wie lecker der aussehen kann, aber nicht muss.
Dieser leckere Kuchen ist wohl ein wenig aufwendiger, JA JA JA aber dafür auch richtig lecker und schmeckt am 3ten Tag in der Pfanne gebraten immer noch hervorragend. Wir hier essen ihn mit guter Butter und Rübenkraut, oder aber mit guter Butter und Salz. Hauptsache mit guter Butter 😂
Aber nun komme ich mal zum Rezept:
Eure Zutaten:
- 1 Kilo Kartoffeln (meine sind vom Hof Augst in Helmenzen)
- 500 g Mehl
- 1 Pack frische Hefe
- 1 EL Salz oder mehr (Wie salzig Ihr es haben möchtet)
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und über eine grobe Reibe ziehen. Es sei denn Ihr habt eine Küchmaschine 🙂
- Dann alles gut auswringen und den Sud schön aufbewahren
- In diesen Sud bröckelt Ihr jetzt die Hefe und rührt es zu einer glatten Flüssigkeit
- Nun fügt Ihr die Kartoffeln und das Mehl zusammen und gießt nach und nach Eure Flüssigkeit dazu
- Jetzt alles gut durcharbeiten oder wie die Oma immer sagte: „gut durchwalken Könd“!
- Achtet darauf das der Teig nicht zu fest oder zu flüssig wird, lasst sonst lieber was von dem Sud weg
- Endlich darf der Teig jetzt 1 Stunde zugedeckt ruhen bzw. gehen, am liebsten macht er das bei 40 Grad im Backofen
- Hat er sich in dieser Zeit deutlich vergrößert, so möchte er jetzt in seine gut gefettete Backform und dort nochmals 15 Minuten abgammeln
- Zwischenzeitlich macht Ihr Euren Ofen an: 250 Grad Ober/Unterhitze
- Und nun ist es soweit, er möchte gebacken werden. 15 Minuten bei der o.a Gradzahl und dann nur noch bei 200 Grad weitere 45 Minuten
- So das war es auch schon 🙂 jetzt nur noch stürzen und abkühlen lassen
Ich persönlich bin ja ein Riesen-Fan vom Tuffelskoochen. Vor allem weil- ich ja uch en Schinnozt sin 🤐
Gerne könnt Ihr ihn auch mit Vollkornmehl backen, nur habe ich festgestellt, dass er dann schnell trocken wird. Ich benutze hier 630 Dinkelmehl.