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Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta 💛

Dazu einfach einen Klecks Naturjoghurt und ich fließe genauso dahin, wie der Joghurt auf der heißen Paprika. Ich esse auch natürlich 2 davon 😂

Mit einem Happs hast Du alles im Mund, was Dein Körper braucht und das wichtigste… es schmeckt richtig lecker. Solltest Du ein Wiederkäuer in Sachen Paprika sein, dann schäl sie einfach. Manchmal ist das schon des Rätsels Lösung,… oder aber Du nimmst ne Aubergine oder Zucchini 😘

Warum Paprika eins meiner Lieblingsgemüse ist:

  • Durch die vielen Ballaststoffe bleibt man lange satt und kann schön aufs Klo 🧻
  • Sie senkt das Risiko für Herz-Kreislauf Erkrankungen
  • Sie ist reich an Vitamin C,A und B
  • Lässt Dich besser sehen 🥸 durch Vitamin A
  • Sie enthält Kalium, Zink und Magnesium
  • Enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, diese wirken antientzündlich und antiseptisch
  • Mir schmeckt sie halt richtig gut 🫑

SO, jetzt weißt Du alles über Paprika. Kommen wir nun mal zum Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 bis 3 große Paprika (Farbe Deiner Wahl)
  • 100 g Couscous
  • 200 g Feta
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Pfeffer, Salz, Thymian
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Flasche oder Dose pürierte Tomaten ca. 300 g
  • Naturjoghurt und ein Spritzer Zitrone

Zubereitung:

  • Paprika waschen und halbieren. (Wer mag schälen) Kerne raus und den weißen Innenrand vorsichtig entfernen
  • Gemüsebrühe aufkochen und den Couscous damit übergießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann einfach mit einer Gabel wieder auflockern und abkühlen lassen
  • Fetakäse in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken und in den Couscous geben
  • Zwiebel klein schneiden, Knobi pressen und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl leicht andünsten und mit dem Tomatenpüree ablöschen. Salzen und pfeffern (nach Geschmack würzen)
  • Die fertige Tomatensoße in eine Auflaufform geben und den Ofen anheizen 180 Grad Ober/Unterhitze
  • Die Paprika zu Letzt mit der Couscous-Masse befüllen und in die Form legen (mit der Öffnung nach oben)
  • 40 bis 45 Minuten garen
  • Naturjoghurt mit Zitrone darüber geben und ein wenig garnieren (ich hatte noch ein Basilikumblatt)

Das war es schon wieder 💚 Wenn es Dir schmeckt, oder auch nicht, so schreibe mir gerne ein Feedback

Now we have de KittiKackiSalat!

Bestimmt, kennt diese kleinen Dinger, jeder von Euch. Aber könnt Ihr sie auch aussprechen? 😂

Kritaraki ist die Aussprache… wenn man dem Internetübersetzer glauben schenken darf. Wenn man aber den Salat mit auf eine Geburtstagsparty mitbringen soll, so heißt er bei meiner Freundin KittiKackiSalat. Also heißt er nun auch so! Ist doch Klar, wie Kloßbrühe.

Schauen wir uns die Sache mal hier genauer an. Was ist denn da alles drinnen?

Kritharaki, sind eine recht gute Kohlenhydratquelle und enthalten erstaunlicherweise auch kaum Fett. Zudem liefern Sie Dir Kalium, Magnesium und Eisen. Darüber hinaus, werden sie aus Hartweizengrieß hergestellt und sind somit auch noch Glutenfrei. Päng

Also kommen wir nun zum Rezept: Für 1 Schüssel!

  • 250 g Kritharaki – nach Packungsanleitung kochen
  • 2 Paprika – Farbe Deiner Wahl in Streifen schneiden
  • 2 rote Zwiebeln- ebenfalls in Streifen schneiden
  • 500 g richtiges oder vegetarisches Hackfleisch – zusammen mit dem Knoblauch anbraten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Dose Mais- aufmachen und abtropfen lassen 😉
  • 1 Glas Kidneybohnen – aufmachen, waschen und abtropfen lassen
  • 1 Bund Koriander ( wer mag) – fein hacken
  • 1 Bund Petersilie – fein hacken
  • Dressing aus nem guten Schuss Olivenöl, 2 EL – Aceto Balsamico, 1/2 Zitrone, Pfeffer Salz und 1 EL- Ras el -Hanout Gewürz (Hier gilt die Devise: viel, hilft auch viel)

Wenn Ihr alles so gemacht habt, dann ab damit in eine Schüssel, ordentlich vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Gerne nochmal abschmecken und evtl. nachwürzen. Jeder hat ja da einen anderen Geschmack 🙂

Also dann… wünsche ich Euch einen guten Appetit ❤️