Wie kann man denn bitteschön Glück essen? Na genau SO ⬇️!
In meinen verarbeiteten Lebensmittel, sind so viele Botenstoffe (Serotonin, Dopamin) drinnen, dass Du mindestens 1 Tag lang grinsen musst. Auch bei diesem Wetter. Und was gibt es schöneres, als im August, bei Kerzenschein und brennendem Kamin, seinen Gelüsten freien Lauf zu lassen ❤️
Ob alleine oder zu zweit, das hier macht richtig Bock.
Was hab ich denn hier für Euch gezaubert?
Einen Lachs im Nussmantel auf einem Quinoa-Bett, dazu Blattspinat mit Mandelblättchen und Blaubeeren, garniert mit Parmesanschaum.
Richtig gut sag ich Euch! Selbst mein nichtfischessender Ehemann, fand es “ brutal lecker“! Und das heißt hier was.
Nun verrate ich Euch noch, wie Ihr Euer Happy-Food selbst zubereiten könnt. Denn es ist wirklich einfach.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Lachsfilets mit Haut (bitte bitte aus nachhaltigem Fang)
- 100 g Nüsse (Eurer Wahl) Ich hab hier den ultimativen Nussmix vom … genommen 🤣
- 10 g Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 300 g Quinoa (1/2 Liter Gemüsebrühe)
- 1 Bündel Blattspinat (ca. 100 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Mandelblättchen
- 100 g Blaubeeren
- 100 g Parmesan
- 100 ml Milch
- 50g Sahne
- Pfeffer, Salz, Olivenöl
Zubereitung:
- Wir starten mit dem Parmesanschaum. Dazu reibst Du Deinen Parmesan extrem fein und erwärmst Deine Milch mit der Sahne. Bitte nicht aufkochen lassen, Dein Gemisch sollte nur warm und nicht heiß sein. Nun gibst Du Deinem geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und Pfeffer mit dazu und rührst alles ordentlich ein, so das eine homogene Masse entsteht. Dann stell diese beiseite.
- Deinen Lachs bitte waschen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen. Beträufel ihn mit Deinem Zitronensaft, dann fängt der Garprozess nämlich schon an.
- Die Nüsse richtig klein hacken und zusammen mit der Butter und der Petersilie zu einer Rolle kneten.
- Ab damit auf den Lachs und rein damit in den Backofen. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze für ca. 20 Minuten
- Jetzt koche Dein Quinoa für ca. 10 Minuten und gieße ihn ab. Ich koch ihn immer in Gemüsebrühe, mir schmeckt er so besser.
- Dein Spinat wird gewaschen und ordentlich trocken getupft. Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
- Schnapp Dir eine Pfanne, Olivenöl darein und alles (Spinat und Knobi) ganz kurz andünsten. Sobald Dein Spinat zusammen gefallen ist, nimmst Du die Pfanne wieder vom Herd.
- Die Mandelblättchen bei leichter Hitze anbräunen (Pfanne)
- Schau mal nach Deinem Fisch, nach 20 Minuten ist er gar. Sollte Dir die Nussmischung oben drauf nicht braun genug sein. Dann stell ihn nochmal kurz in die Grillfunktion vom Backofen.
- Dein Parmesangemisch, kannst Du nun entweder durch ein Sieb gießen und in einen Sahnespender füllen, oder aber in einen Milchaufschäumer geben. Geht echt beides. Auch mit einem Pürierstab!!!
- Jetzt dürfte auch alles schon soweit fertig sein. Das Anrichten überlasse ich Dir und Deiner Phantasie. Ich hab hier die Beeren und Blättchen wild drüber geworfen und eine ordentliche Portion Pfeffer & grobes Salz drauf gemacht.