Leider gibt es nur 4 insgesamte Kerzen für die Adventszeit und somit auch nur 4 Gerichte. Jetzt habe ich mich schon so sehr daran gewöhnt und bin fast schon traurig, wenn es rum ist. Glaube ich werde das einfach für Euch dann in der Reihe fortsetzen. 👌
Sofern meine Küche dann noch nach Weihnachten steht. Das heutige Gericht, hat es in sich und brennt auch ganz gut. 😂
Damit es auch bei Euch heiß her geht, zeige ich nun was Ihr dafür anstellen müsst 🔥
Kroketten und Salat, brauche ich Euch gewiss nicht zeigen 😉
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Schweinefilet (ohne Silberhaut und Sehnen)
- 1 Packung Bacon
- 2 große Zwiebeln
- 1 Hand voll Pfefferkörner
- 500 ml Fleischbrühe
- 100 ml Sahne
- 10 ml Cognac
- Mehl zur Soßenbindung
- Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß
- 2 EL Senf
Zubereitung:
- Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in kleine Medaillons schneiden
- Nun mit Senf einschmieren, würzen mit Pfeffer, Salz, Paprika und mit Speck einwickeln
- Zwiebeln in Ringe schneiden und wenn noch was Speck übrig ist ebenfalls klein schneiden
- Medaillons von allen Seiten kross anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen
- In der gleichen Pfanne braten wir jetzt die Zwiebeln, Speck und eine Hand voll Pfefferkörner an
- Kippen dann den Cognac darein und können, wenn wir uns trauen, diesen jetzt flambieren (muss aber nicht)
- Mit der Brühe und Sahne ablöschen, nachwürzen und Soße mit etwas Mehl binden
- Das Fleisch kommt nun wieder mit in die Pfanne
- Zugedeckt für 30 Minuten bei kleiner Hitze garen (rosa von innen)
- In der Zeit Kroketten in den Backofen und den Salat putzen und mit Dressing anrichten
Wie Ihr wieder seht, ist das kein Hexenwerk. Dafür aber unfassbar lecker.
