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Wirsing ist nicht Dein Ding? Warte mal ab…

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Wirsingsuppe mit Parmesancroutons, werden Dich gewiss überzeugen!

Wirsing kennt Ihr doch Alle? Oder? Schön als Beilage zu Kartoffeln und Frikadellen. So weich gekocht, dass selbst jemand ohne Zähne, hier genüsslich schlemmen kann. Dabei ist der kleine Kohlkopp so gesund. Nicht nur Vitamin C, sondern auch Folsäure, Magnesium und Calcium, hat er geballt ins sich.

Ich zeige Euch heute mal, eine komplett neue Wirsing-Sache. So ohne großen Aufwand und Gedöns 🙂

Schaut… das braucht Ihr um eine geile Suppe mit Parmesancroutons zu zubereiten.

Deine Zutaten:

  • 1/2 Kopf Wirsing
  • Eine Hand voll Kartoffeln
  • 1 Kuchenstück Parmesan
  • 5-6 Vollkorntoastscheiben
  • Guten Schuss Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • Pfeffer, Salz, Muskat

Zuerst machst Du Deine Parmesanwürfel! Dafür schneidest Du aus Deinem Brot Deiner Wahl kleine Würfel und gibst sie in eine große Schüssel! Olivenöl, Salz und die Hälfte von dem Parmesan gerieben mit darein. Nun alles gut vermengen!

Auf ein Backblech damit und ab in den Ofen! Entweder 200 Crad Umluftgrillen oder aber 200 Crad Ober/Unterhitze… was Du hast! 10 Minuten dadrinnen lassen und wenn sie schön braun sin, raus damit zum abkühlen!

Nun kommen wir zu Deiner Suppe! Zwiebeln und Knobi klein schneiden und andünsten. Vom Wirsing den Strunk entfernen und ebenfalls klein schnibbeln! Kartoffeln schälen und auch klein schnibbeln. Alles anschließend mit andünsten und mit der Brühe ablöschen! Den restlichen Parmesan gerieben darein und für ca, 25 Minuten auf leichter Hitze kochen lassen. Anschließend Sahne mit darein und pürieren! Und Zack schon ist sie fertig! Guten Appetit 😋

So oder so ähnlich sollte sie dann danach aussehen 🙂

Schreibt mir doch gerne mal, ob sie Euch geschmeckt hat. Würde mich wirklich mal interessieren.

Eure Sandra

Sommerrollen alla „MARKUS“… für jeden ein MUSS!

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Wenn man das Glück hat, beim „perfekten Dinner“ Menschen kennengelernt zu haben, die ebenfalls die Leidenschaft am kochen gefunden haben, dann lernt man natürlich auch von genau denen neue Ideen und Rezepte kennen.

Mein Mann und ich, waren am Samstag beim Siershahner WällerUrgestein eingeladen. Dort wurden wir asiatisch bekocht und kulinarisch verwöhnt. Ein absolutes Vergnügen. Was mir am besten geschmeckt hat, zeige ich Euch heute bei mir. Damit Ihr ebenfalls in diesen Genuss kommt.

Zugegeben, hier Bedarf es an Feingefühl und Fingerspitzerei 🙂 Aber wenn Ihr erstmal die Dinger ins Rollen gebracht habt, dann gibt es kein halten mehr. Selbst ich als Grobmotoriker, hab es hinbekommen.

Schaut mal, so sehen sie dann aus:

Kann sich sehen lassen… Oder?

Was Ihr alles für Eure Rollen braucht. Nun das liste ich hier auf und natürlich, wie er es hinbekommt.

Zutaten für 4 Personen:

  • 12 Runde Blätter Reispapier
  • 1/2 Eisbergsalat
  • 1 große dicke Möhre
  • 1 Avocado
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 1 Bund Minze
  • 1 Hand voll Erdnüsse
  • 1 EL Sesam gemixt (schwarz/weiß)

Erdnuss-Chilli-Soße zum marinieren der Füllung:

  • 2 EL Erdnussbutter
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL frisch geriebener Knoblauch
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1/2 ChiliSchote gerieben
  • 1 Limette ausgepresst

All das wird in einem Topf erhitzt und aufgelöst. Rührt einfach so lange, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind und stelle sie dann auf die Seite.

Zubereitung:

  1. Wascht Euer Gemüse und die Kräuter und schneidet alles in feine Streifen
  2. Schnappt Euch eine Schüssel und vermengt alles mit der Erdnuss-Chilli-Soße
  3. Nun gehts zum fummeln. Das Reispapier nach Anleitung im warmen Wasser kurz eintauchen, auf einem Teller ausbreiten, 1 Hand voll Gemüse an den Rand packen und einrollen. Achtet hier bitte darauf, dass Ihr zuerst die Seiten einklappt. Hier heißt es kräftig einrollen und vorher zusammenpressen. Je dichter Ihr die Rolle rollt, desto besseren Halt habt Ihr hinterher.
  4. Auf dem Teller anrichten – Soyasoße oder TeriyakiSoße zum dippen mit dabei. Ordentlich Sesam und Erdnüsse drüber und genießen.

Schickt mir doch gerne mal Fotos von Euren Röllchen 🙂

Lasst es Euch schmecken 🙂

Eure Sandra

Hier wieder mal mein Tipp! Womit Ihr sie letztendlich füllt, liegt ganz bei Euch. Sie schmecken auch mit Garnelen, Huhn, Mungokeime und Glasnudeln. Hier jedoch bei meiner Variante setze ich auf vegan!