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Currysuppe mit Gekichertenerbsen!

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Ich glaube wirklich, dass einfachste Rezept ist genau das hier. Perfekt um nach Feierabend sich mal eben was warmes reinzuorgeln ohne lange dafür in der Küche zu stehen.

Curry ist ja eine Zusammenmischung verschiedener Gewürze von ca. 15 verschiedenen Zutaten und schmeckt herrlich aromatisch. Alleine die Zubereitung und der Duft, lässt mich die Außentemperatur von 5 Grad und den Dauerregen vergessen. Stattdessen, schwitze ich schon beim abschmecken in meinem feingerippten Unterhemd und bin in Gedanken an wirklich wärmeren Orten 🥵

Warum Curry gesund ist und wie ich auch Dir einheize?

  • Curry fördert Deine Verdauung
  • Curry wirkt entzündungshemmend
  • Curry regt Deine Durchblutung an
  • Curry schützt vor Eindringlingen
  • Curry reguliert Deinen Stoffwechsel
  • Curry steigert die Fettverbrennung

Ein gutes Curry-Gewürz (z.B. Curry Madras) kannst Du entweder im Reformhaus, auf dem Wochenmarkt oder aber bequem von zu Hause aus im Internet bestellen. Oder aber du hast eine Freundin, die dir das aus Indien mitgebracht hat💛

Egal was Du mit Curry kochst, schwitze ihn vorher an. So werden alle ätherischen Inhaltsstoffe direkt frei gesetzt und es schmeckt viel intensiver.

Bist Du bereit für meine Currysuppe?

Zutaten für 2 – 3 Personen:

  • 2 EL vom Madrascurry oder indischem Curry-Gewürz
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 Zwiebeln (Speisezwiebel) oder 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 TL Chili-Gewürz oder 1/2 frische Chili (Du bestimmst die Schärfe)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Hühnerfond oder Gemüsefond
  • 1 Glas Kichererbsen
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und im Öl zusammen mit dem Curry anschwitzen
  2. Chili ebenfalls klein schneiden und mit anbraten
  3. Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen
  4. Alles pürieren und evtl. salzen
  5. Kichererbsen mit bei geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen

Ich habe meine Suppe mit Blüten und einer Limettenscheibe garniert. Das gibt mir immer das Gefühl im Urlaub 🏝️zu sein 😉

Wusstest Du das, das Gewürz „Curry“ ein Er ist und das Gericht „Curry“ ein Es?

Deswegen, lass Dir die Suppe mit dem Curry gut schmecken 🥸😉☝️💛😁

Das nächste mal erzähle ich Euch, warum Kichererbsen Kichererbsen heißen!!! Ich verrate nur so viel. Schaut mal genauer hin, erkennt Ihr ein lachendes Gesicht in der Erbse?

🥣 Gemüsegulasch mit Naturreis… That´s nice☝️

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Hoppla, was haben wir denn hier? Und das soll schmecken? Na zumindest sieht es doch schon mal lecker aus. Es liefert Dir auch alle wichtigen Nährstoffe die Du brauchst! In Kombination mit dem Naturreis, bekommst Du auch Deine vernünftigen Kohlenhydrate, welche Du ebenfalls benötigst. Ach und statt des tierischen Eiweißes, punktest Du hier mit Pflanzenproteinen (Linsen) 🥸💚

Aber was soll ich sagen:??? „Yes, es schmeckt auch richtig lecker!“

Sonst wäre es auch nicht hier auf meinem Blog gelandet 😂

Also, dann legen wir mal los. Hier kommen schon Deine Zutaten…

Für 2 Personen:

  • 1 Paprika (rot)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Stange Sellerie (nicht das ganze Moped)
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Zucchini oder 1 Aubergine
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten (geschälte eingekochte)
  • 1 Schuss Bratolivenöl
  • 2 EL Schaschlik-Gewürz oder Paprika edelsüß
  • Pfeffer / Salz und Chili nach Geschmack
  • 1 Tasse Naturreis/ Nach Anleitung kochen

Zubereitung:

  1. Süßkartoffel und Zwiebel schälen und wenn Du magst auch Deine Paprika
  2. Alles in kleine Würfel schneiden
  3. Petersilie waschen und fein hacken
  4. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit den Gewürzen leicht anbraten
  5. Jetzt restliches Gemüse mit anbraten und mit der Brühe ablöschen
  6. Lorbeerblätter mit rein und Deckel drauf
  7. Herd auf eine niedrige Stufe stellen und das Gulasch für ca. 45 Minuten köcheln lassen (die Kartoffelstücke müssen halt weich sein)
  8. Nach 30 Minuten kommen die Linsen mit rein
  9. Sooo… zum Ende hin das Tomatenmark mit einkochen lassen und die gehackte Petersilie unterrühren. Hier kannst Du Dir auch ein bisschen verwahren zum Garnieren.
  10. Falls Dir das Ganze hier zu trüsch (trocken) ist, dann nimm 1 Liter Brühe 😉

Ich koche immer so viel, damit ich das am nächsten Tag nochmal essen kann 🥸😁 und psssst, nicht weiter sagen… das hier ist vegan! 💚

Hatschi, Hust und Stöhn

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Je weiter wir in den November marschieren, desto schniefiger wird alles um mich herum. Es ist kalt! Es ist nass! Es ist grau! Ja es ist Novemberwetter und somit auch Erkältungszeit. Was also tun wenn die Nase läuft, der Kopf dröhnt und der Hals kratzt? Klar doch wir mummeln uns dick ein, schlafen viel und trinken Tee. Wir können uns aber auch von innen ein klein wenig stärken und unseren Körper bei der Heilung unterstützen. Mit einer ordentlichen Suppe und einem Wikinger-Gebräu👌, welches selbst Alf wieder von der Couch holt.

Wiki— Was? Wikingersaft – Mein Allheilmittel bei Erkältung. Schmeckt widerlich aber es hilft bei der Genesung 😁

Du brauchst dafür:

  • 1 Liter Apfelessig
  • 5 Zehen geriebener Knoblauch
  • 2 EL geriebener Meerrettich
  • 1 Bund Thymian
  • 30 g Anis
  • 30 g Ingwer frisch gerieben
  1. Gib alle Zutaten in ein großes verschließbares Gefäß (z.B. Flasche)
  2. 2 bis 3 Wochen ziehen lassen und immer mal wieder durchschütteln
  3. Nach dieser Zeit alles abgießen und wieder in eine Flasche füllen
  4. Bei akuter Erkältung 3 mal pro Tag 1 EL in einem Glas Wasser auflösen und trinken
  5. Inhalation auf 1 Liter kochendes Wasser ca. 100 ml hinzugeben und mit einem Handtuch abgedeckt inhalieren

Die Haltbarkeit liegt ca. bei 6 Monaten. Bei Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie bitte Ihren Arzt oder Apotheker 😂. Solltest Du natürlich gegen irgendeiner dieser Zutaten allergisch reagieren, lass dieses einfach weg ☝️

Und jetzt geht es an die Suppe!

Diese Suppe gibt Dir Kraft und wärmt Dich von Innen 💚

Deine Zutaten:

  • 1,5 Liter Hühnerfond
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 dicke Möhren
  • 1 Daumenlanges Stück Ingwer
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Bund Thymian

Zubereitung:

  1. Wasche Dein Gemüse und schneide es in kleine Würfel
  2. Reibe den Ingwer und hacke den Thymian
  3. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butterschmalz an
  4. Gib nun die restlichen Zutaten mit in den Topf und gieße die Brühe hinterher
  5. Lasse alles ca. 1 Stunde mit geschlossenem Deckel leicht köcheln

Esse so oft und so viel Du davon willst.

Wichtig:

Schlafe viel und ausreichend! Trinke richtig viel Tee und stilles Wasser! Ruhe Dich wenn es irgendwie möglich ist! Halte Dich warm! Gehe auch an die frische Luft! Und wenn alles nicht nach spätestens 5 Tagen besser wird, solltest Du dich mal ärztlich untersuchen lassen. Gute Besserung 💚

Waldpilzsuppe 🍄

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Geht Ihr auch so gerne im Wald spazieren? Was man im Herbst so alles für Eindrücke bekommt, ist unbezahlbar. Alleine wegen dem Geruch macht es mir schon so einen Spaß. Außerdem hört Ihr ja gewiss auch auf meinen Ratschlag „Geht jeden Tag mindestens eine halbe Stunde spazieren „!!! 😁

Wenn Ihr dann Glück habt, könnt Ihr genau sowas👇 finden. Also bitte nicht den Roten mit den weißen Punkten…

Ich packe in meine Waldpilzsuppe so ziemlich jeden „essbaren“ Pilz, welchen ich finde oder bezahle. Da aber die Notaufnahmen mittlerweile sehr rar geworden sind, so bitte kauft Euch lieber die Pilze. So geht Ihr auf Nummer sicher 😉

Mein kleiner Super-Tipp hier für Eure Suppe: Besorgt Euch getrocknete Steinpilze. Es gibt der Suppe das gewisse Extra! Zu kaufen bei “ La Piccola“ in Altenkirchen!

Dazu ein selbstgemachtes Baguette und Ihr fliegt auch ohne Halluzinogene 🙂

Also dann fangen wir mal an!

Eure Zutaten:

  • 1 Tasse getrockneter Steinpilze
  • 500 g gemischter Pilze (frische)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Bund Thymian
  • Pfeffer/Salz
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1/2 Becher Sahne

Zubereitung:

  1. Füllte Eure Tasse mit den getrockneten Steinpilzen auf mit Wasser und lasst diese mindestens 2 Stunden lang aufweichen. Den Sud braucht Ihr später.
  2. Zwiebel und Knobi fein hacken und mit Butterschmalz anbraten
  3. Gebt dann Eure Pilze mit bei und dünstet sie ebenfalls mit an
  4. Löscht es mit der Gemüsebrühe ab, werft Euren Thymian und den Inhalt der Pilztasse mit in den Topf und lasst es zugedeckt für 30 Minuten leicht köcheln
  5. Pürieren und mit Sahne verfeinern, würzen und einfach nur genießen.

Sollte Euch die Suppe zu breiig sein, so verwendet mehr Brühe 🙂

Ich habe auf mein geteiltes Baguette Camembert und Preiselbeeren geklatscht und kurz in den Ofen geworfen.

Ein Gläschen Wein schmeckt natürlich auch dazu, aber was wäre ich denn für eine Ernährungsberaterin wenn ich dazu Wein empfehlen würde? Richtig!!! Eine verdammt Gute 😂

Wenn Ihr Euch schon mit getrockneten Pilzen eindeckt, so lasst Euch Gerne von der lieben Nadine bei (La Piccola) einen passenden Wein empfehlen. Denkt Immer daran … Die Dosis macht das Gift, nicht die Zugabe 👍

So nun heißt es wieder von mir „Guten Appetit“ und ich freue mich auf Eure Kommentare ❤️

Iss geröstete Tomatensuppe und alles ANDERE ist Dir Schnuppe!

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Wenn der Sommer auch mal wie hier, eine 3 wöchige Pause gemacht hat, so sind doch meine Tomaten rot geworden. Wahrscheinlich rot vor Wut, wegen dem vielen Regen. Wie auch immer, sie sind reif und sind richtig lecker. Ist doch dann klar, dass ich was damit anstelle um es Euch dann zu zeigen. 🍅

Ich habe meine ganzen Aggressionen an diesen kleinen … ausgelassen!

Wer soll denn diese Schweinerei hier bei mir sauber machen? Gesitteter und leckerer ging es dann doch zu. Aber erst erzähle ich Euch, warum ich Tomaten so super finde.

  • Sie liefern Dir Vitamin C und Kalium
  • Sie besitzen sekundäre Pflanzenstoffe
  • Sie enthalten Lykopin (Lykopin schützt vor Arterienverkalkung und gilt als Antioxidant)
  • Sie sind kalorienarm
  • Und das wichtigste überhaupt… Sie schmecken richtig gut

Wenn Ihr jetzt im Team pro Tomate seid, dann bleibt am Ball. Hier kommt nämlich jetzt mein ultimatives Rezept für die „bäschte“ Tomatensuppe.

Eure Zutaten:

  • Tomaten 🍅😂 ein ganzes Backblech voll
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Espressotasse voll Olivenöl
  • Pfeffer und Salz
  • 2 Zweige Thymian oder frischen Oregano (was Euch lieber ist)

Zubereitung:

  1. Schmeißt Euren Ofen an. 220 Grad Ober/Unterhitze
  2. Alle Zutaten kommen nun auf ein Backblech
  3. Gießt die Hälfte Eures Öl´s darüber
  4. Für ca. 20 Minuten ab damit in den Ofen
  5. Rausholen und alles pürieren
  6. Durch ein Sieb abgießen und in einen Topf umfüllen
  7. Den Rest vom Öl mit darein, sowie die Gemüsebrühe
  8. Weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen
  9. Garnieren und genießen

Natürlich, bin ich wieder mal gespannt, was Ihr so dazu sagt. Lasst es mich wissen 😘

Tom Kha Suppe für die ganze Truppe

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Ein wenig abweichend vom Originalrezept, zeige ich Euch hier, wie man sich einen kleinen Trip nach Thailand in seine Suppenschüssel holt. Im Reformhaus bin ich auf eine Paste im Regal aufmerksam geworden, welche sich Tom Kha Paste nennt. Selbstredend probierte ich diese für Euch aus… und was soll ich sagen? Es hat geschmeckt. Kein Glutamat oder sonstiger Driss, alles natürliche Inhaltsstoffe. Schaut gerne bis unten hin, dort liste ich Euch die ganzen Inhaltsstoffe auf.

Was ist gesund an der Suppe? Da haben wir den Ingwer, dieser schütz Deine Zellen und wirkt antientzündlich und unterstützt Dich bei Erkältungen. Dann kommen wir zur Kokosmilch, diese liefert Dir Kalium und Energie und wird nur selten im Fettgewebe eingelagert, somit unterstützt sie Dich auch beim abnehmen. Durch den hohen Anteil an Gemüse und dem kurzen Garprozess, bekommst Du zusätzlich noch jede Menge Vitamin C mitgeliefert… ich könnte so weiter machen. Aber kurz und bündig. Die ganze Suppe ist gesund 🙂 Natürlich könnt und dürft Ihr gerne die Glasnudeln raus lassen und statt dem Huhn könnt Ihr sie auch Prima mit Tofu genießen.

Wie Ihr diese zubereitet und was Ihr alles dafür benötigt, Zeige ich Euch hier:

Zutaten:

  • 1 rote Chili
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 200 g Kaiserschoten
  • 200 g Champignons
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Bio-Limette mit Schale
  • 2 Hähnchenbrustfilets (oder Tofu)
  • 100 g von der Tom Kha-Paste aus dem Reformhaus
  • 1 Pack Glasnudeln oder Reisnudeln (kannste auch weg lassen)
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Chilipaste (gerne auch 2)
  • 1 EL Currypaste rot
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 Bund Koriander (wer das mag)
  • Pfeffer, Salz, Garam Masala Gewürz (nach Eurem Geschmack)

Zubereitung:

  1. Zuerst schnappst Du Dir Dein Huhn, wäschst es und schneidest daraus kleine Streifen. Das wir hier von einem Freilandhuhn sprechen, versteht sich von selbst 🙂
  2. Dann gehts an schnibbeln. Chili (so viel Du davon magst), Frühlingszwiebeln, Champignons und die Kaiserschoten, schneidest Du ebenfals in kleine Streifen
  3. Die Limette presst Du aus, reibst die Schale mit in den Saft und presst darin den Knoblauch aus. Dann stellst Du das erst mal wieder auf die Seite
  4. Anschließend nimmst Du Deine Hühnerstreifen und marinierst diese mit der Currypaste
  5. Hol Dir eine Pfanne und brate mit dem Sesamöl das Huhn scharf an. Dann zur Seite damit
  6. Jetzt setzt Du in einem Topf Deine Brühe an. Das Wasser vermengst Du mit der Tom-Kha-Paste, mit der Sojasoße, mit der Kokosmilch und Deinem Limettensaft und lässt das alles aufkochen
  7. Währenddessen kochst Du Deine Glasnudeln in einem separatem Topf nach Anleitung, schreckst diese wenn sie gar sind mit kaltem Wasser ab und stellst sie an die Seite
  8. Wenn Deine Suppe nun kocht, wirfst Du alle anderen Zutaten mit rein und stellst sie auf kleine Flamme. Würze sie nun und schmecke sie immer wieder ab. Fehlt Deiner Meinung nach was, dann rein damit.
  9. 10 Minuten reichen hier vollkommen aus, dann ist sie auch schon fertig
  10. Garniere sie mit frischem Koriander und Deinen Glasnudeln und lasse sie Dir schmecken

Hier wieder mein Tipp… Fang erstmal klein mit dem Chili an 😉 Atemnot und Durchfall sind jetzt eher unschöne Begleiterscheinungen bei der Suppe!!!

Lasst es Euch gut schmecken 🙂

Eure Sandra

Hier noch die Inhaltsstoffe aus der Paste. Diese bekommt Ihr auch im Internet! Die Seite habe ich mal mit aufgelistet. Dort bekommt Ihr eh viele andere wertvollen Sachen, aus der ganzen Welt. UND Ja alle Zutaten bekommt man auch zu kaufen. Aber nicht so gut hier auf dem Land. 😉

ZUTATEN

Zitronengras (19,6%), Galgant (19,6%), Schalotten (15,7%), Rohrzucker, Tamarindepaste (11,2%), Salz, grüne Chilischoten (5,5%), Knoblauch (3,9%), Koriander (1,7%), Kaffernlimette (1,1%), rote Chilischoten, Reisessig (Wasser, Naturreis). Zitronengras/Galgant/Schalotten/Rohrzucker/grüne Chilischoten/Knoblauch/rote Chilischoten/Reis: nach Fairtrade-Standards
gehandelt. Gesamtanteil 77%.
Rohrzucker mit Mengenausgleich.
www.fairtrade-deutschland.de